Zařízení kuchyněPohled na kuchyni se stolováním: Kuchyně s jídelní sestavou v blízkosti vlastního pracoviště, ale vhodně od něho oddělenou, vyhovuje jak po stránce provozní, tak po stránce estetické. Předpokládá se dokonalé technické vybavení (vestavěné spotřebiče moderní konstrukce), a hlavně dobrá ventilace.Optimální zařízení kuchyně: Schéma ukazuje správné řazení pracovních center základní pracovní sestavy a její doplnění dalšími předměty: chladničkou, pomocnou pracovní (odkladní) plochou a mechanickým centrem. Základní pracovní sestava má být uspořádána tak, aby jejím centrem byla pracovní plocha, hned vedle ní sporák (nebo vestavěný vařidlový panel) a v dosahu přívod vody – tedy dřez. Dřez má mít po obou stranách odkladní plochy (špinavé a čisté nádobí). Tato základní sestava je již běžně doplňována chladničkou a spižní skříní. Jejím žádoucím doplňkem je pomocná pracovní a odkladní plocha pro některé práce přípravné, pro konečnou úpravu pokrmů před podáváním, pro přípravu studených pokrmů, příp. i pro práci se strojky. Dostatek odkladních ploch pomáhá udržení pořádku a přehlednosti na vlastním pracovišti. Další důležitá zásada se týká ukládání předmětů kuchyňského inventáře a příručních zásob vařiva, které by měly být uloženy v dosahu od pracoviště, na kterém jsou nejvíce používány.+26Vztahy hlavních pracovních center: Naznačuje vztahy mezi hlavními pracovišti a uvádí seznam předmětů, které mají být uloženy v dosahu od nich. Četnost vzájemných vztahů (vyjádřeno silou šipek) byla zjišťována podrobným průzkumem a vedla k určení polohy pracovních míst v základní sestavě.Detaily spodních skříněk: Spodní skříňky s výsuvnou kulisou pro strojek, s výsuvnou pracovní deskou, se zásuvkami, pod dřez (dřez opatřen nástavcem, který zvyšuje úroveň dřezu o 10 cm).Vysoké skříňky: Vysoká skříňka na potraviny může mít normální dvířka nebo i výsuvné kulisy. I zadní strana dvířek může být využita pro ukládání. Příklad využití vysoké skříňky jako skříně úklidové.Varné centrum, pracovní centrum: Ukázky vybavení různých částí kuchyně sestavovacími prvky kuchyně LENA. a) Varné centrum. Nad sporákem odsávač, skříňka nad částí pracovní plochy je určena pro příruční zásobu potravin. Větší varné zásoby jsou ve skříňce s výsuvnými kulisami (žlutá). b) Pracovní centrum se sníženou pracovní plochou pro práci vsedě. Vynechání spodní skříňky uvolňuje místo pro nohy – pohodlné sezení. Pracovní plocha je osvětlena svítidlem umístěným za ovládacím panelem, na kterém je i zásuvka pro strojky (modrá).Mycí centrum, úložný prostor s vestavěnou chladničkou: Ukázky vybavení různých částí kuchyně sestavovacími prvky kuchyně LENA. a) Mycí centrum s dřezovým nástavcem (červená). b) Úložný prostor pro potraviny je sestaven ze dvou vysokých skříní, z nichž jedna slouží i k vestavění chladničky do příznivé výšky, usnadňující přehled a omezující shýbání.Vztah mezi výškou dřezu a výškou pracujícího: Kresba ukazuje vztah mezi výškou dřezu a tělesnou výškou pracujícího. Nesprávný a správný postoj při mytí nádobí. Zdůvodnění účelnosti dřezového nástavce. Současná normalizovaná výška kuchyní, tj. 850 mm, vyhovuje většině žen při práci prováděné vstoje přímo na pracovní ploše (krájení, přípravě těsta apod.), ale je příliš nízká pro mytí nádobí. Zvláště pro ženy vyšších postav je velkou úlevou, mohou-li si upravit mycí centrum tak, aby se při práci nemusely shýbat. Různé výšky v kuchyni lze řešit dvojí výškou podnože, zavěšováním skříněk na zvláštní závěsné konstrukce, nebo užíváním dřezových nástavců.Detail kuchyně se zvýšeným mycím centrem: Dvojí výška v kuchyni se často používá v Anglii a Švédsku a je pojata i do tamějších norem. Ukázka kuchyně (dvoustranná sestava, na jedné straně základní sestava pracovní, druhou stěnu zaujímají vysoké skříně s vestavěnými spotřebiči). Z našich kuchyní má 10 cm vysoký dřezový nástavec kuchyně LENA.Mycí dřez (jeden a půldílný): Nerezový dřez jeden a půldílný, výr. n. p. Sfinx, použitý v kuchyni AROMA, dobře vyhoví pro opláchnutí nádobí a nezabírá mnoho místa. Příklad dobře řešeného pracoviště.Mycí centrum s automatickou myčkou a jedním dřezem: Mycí centrum s myčkou nádobí odstraňuje tyto potíže a je dalším stupněm k racionalizaci práce. Pro odběr vody, čištění surovin a příruční oplachování použitého nádobí a nářadí pak postačí jeden dřez menších rozměrů. K dobré funkci myčky však je třeba mít i vhodně tvarované nádobí a mycí prostředky. U nás se vývojem myčky zabývá n. p. TATRAMAT – Poprad, dováží se italská myčka ZANUSSI, vyráběná v licenci v Polsku.Provozně správná rohová sestava kuchyně AROMA: Provozně správná a dobře technicky vybavená sestava kuchyně AROMA (detail): dostatečně dimenzovaná pracovní plocha je doplněna výsuvnou deskou, 1½dílný dřez s odklady po obou stranách, plynový vestavěný vařidlový panel, nad ním odsávač s osvětlením. Ukládání v rohové skříňce usnadňují otočné police (karusel). Účelné využití prostoru mezi oběma řadami skříněk pro zavěšování různých prvků „drátěného programu“ (nosiče, závěsy, odkapníky). Niky pod horními skříňkami slouží k volnému uložení nebo k odkládání často používaných předmětů.Detail kuchyně AROMA s výsuvným prvkem a vestavěnou troubou: Detail části mycího centra se zvětšeným odkapníkem a výsuvným prvkem pro umístění strojku.Správné a nesprávné osvětlení kuchyně: Nesprávné a správné osvětlení kuchyně. Celkové i místní osvětlení má být stejného druhu: buď zářivkami nebo žárovkami. Kombinace žárovek a zářivek není vhodná. Samostatná nástěnná svítidla můžeme použít i pro starší kuchyni – moderní kuchyňské systémy většinou obsahují i osvětlovací panely, které někdy slouží i k umístění elektrických zásuvek, minutek aj.Přirozené a umělé osvětlení pracovní plochy: Pracovní plocha u okna má ideální světelné podmínky pro práci ve dne, umělému osvětlení slouží osvětlovací těleso na spodní straně horní skříňky.Nový typ odsávače ve skříňce (LENA): Ukázka novějšího typu odsávače (z dovozu) ve skříňce. Odsávání se zapíná vyklopením dvířek, kterým se také reguluje jeho intenzita.Konvekční trouba: Schematický řez konvekční troubou MORA 551 znázorňuje proudění horkého vzduchu, které je hlavním způsobem předávání tepla.Plynový vařidlový panel: Vestavný vařidlový panel plynový.Elektrický vařidlový panel: Vestavný vařidlový panel elektrický.Sklokeramický vařidlový panel: Vestavný vařidlový panel elektrický, sklokeramický.Energoblok pro uchování potravin: Ukazuje švédský energoblok pro skladování potravin, který řeší potřebu různě chlazených prostorů – včetně prostoru se „sklepní“ teplotou – jednou skříní půdorysných rozměrů cca 60 cm a 120 cm a jedním chladicím agregátem.Schéma kuchyňského zařízení pro různě velké domácnosti: Grafické schéma základních pracovních sestav pro různě velké domácnosti. a) Sestava malá (vhodná pro domácnost maximálně tříčlennou) s jedním dřezem a elektrickým tříplotnovým sporákem, u kterého není bezpodmínečně nutná přístavná odkladní plocha. a1) Totéž, ale s plynovým sporákem a odstavnou plochou. a2) S jeden a půl dřezem. b) Sestava pro střední i větší domácnost (čtyř a vícečlennou) s elektrickým sporákem a jeden a půl dřezem. b1) Totéž, s myčkou nádobí a jedním dřezem. c) Totéž, s plynovým sporákem a jeden a půl dřezem.Formy sestav – závislost na velikosti a tvaru prostoru: Forma sestavy závisí na velikosti a tvaru kuchyňského prostoru. Může být přímá, dvoustranná, jednou i vícekrát lomená.Formy sestav – závislost na velikosti a tvaru prostoru: Forma sestavy závisí na velikosti a tvaru kuchyňského prostoru. Může být přímá, dvoustranná, jednou i vícekrát lomená.Kuchyně MULTIFORM: Kuchyně MULTIFORM – rohová sestava v kuchyni se stolováním.Kuchyně LENA – mikrovlnná trouba: Zakázková kuchyně LENA: jídelní kuchyně s rohovou pracovní sestavou; horní skříňky mají dvířka vzhůru výklopná a zasouvací (skříňky mohou být při práci otevřeny). Vestavěné spotřebiče, v rohu malá stolní mikrovlnná aparatura (dovoz).Kuchyně AROMA – přímá sestava se zasunutým sporákem: AROMA – jídelní kuchyně, přímá pracovní sestava s normálním stolovým sporákem, zasunutým mezi skříňky.Kuchyně AROMA – rohová sestava s vestavěnými spotřebiči: AROMA – jídelní kuchyně, sestava rohová s vestavěnými spotřebiči (plynový vařidlový panel, elektrická konvekční trouba MORA, chladnička–mraznička).׋›Zařízení kuchyněVýrobceDPrahaRok1980Délka30 okénekAutor textuKittrichová Emanuela Ing. arch.PředlohaOBSLOznačení4934Další diafilmy výrobceLesní rostliny známé V.Státní statek II. Díl Domácí zvířataDítě a svět VI. Brazílie, Dánsko, Finsko, FrancieBudějovický kraj
